压榨法

精选原料，去杂、去石后进行破碎、蒸炒、挤压，让油脂从油料中分离出来

压榨法特点

a不破坏亚油酸等不饱和脂肪酸

d无化学残留

b保留油料作物原有的营养成分

e出油率低，成本高

c保留了植物原有的天然香味

化学浸出法

将油料破碎压榨成胚片或者彭化后，用正己烷等有机溶剂和油料胚片在浸出器的设备内接触，将油料中的油脂萃取溶解出来，然后通过加热汽提的方法，脱除油脂中溶剂。

化学浸出特点

a 高温、化学的加工过程破坏亚油酸等不饱和脂肪酸

b 营养成分（维生素、矿物质、微量元素等）遭到破坏流失

c 通常无色无味，闻不到植物原有的香味

d 出油率高，成本低

e 使用的各种化学物质都有残留，其中苯并芘为强致癌物质，黄曲霉素B1毒性是砒霜的68倍。

从上面的对比，可以很容易的看出，化学浸出法从生产到提炼的过程，都离不开化学溶剂。

中国人癌症高发原因与长期使用含溶剂的食用油有很大关系。有记者曾暗访某知名品牌油厂时发现：这些油厂都有浸出车间，也就是说，所有名牌油企都有生产化学浸出油。